martes, 14 de octubre de 2014

Pastel de piña / Ananas pie

Pastel de piña / Ananas Pie

Pastel de piña 

Para el bizcocho:
4 Huevos
75gr Harina
75 gr Maizena
100gr Azúcar blanca
ralladura de media Naranja
1 pizca de Sal

Preparación
Separar las claras de las yemas. Montar las claras con la sal a punto de nieve. Batir las yemas, el azúcar y la ralladura de naranja hasta que esté cremoso. Tamizar las harinas y añadir al preparado anterior junto con las claras, mezclando suavemente.
Verter la mezcla en un molde enharinado, hornear a 200 grados en el horno precalentado, alrededor de 20 minutos. Dejar enfriar.
Para el relleno:
1 sobre Gelatina de piña
700gr Piña
100 gr Mantequilla
400 gr Azúcar
Almibar de piña

Preparación
Poner a hervir el almibar de piña y el azúcar. Hervir unos minutos y disolver la gelatina.
Hacer puré con la piña. Agregar la mantequilla y el almíbar.

Montaje de la tarta
Dividir el bizcocho por la mitad. Ponerle a la primera mitad 2/3 partes de la pasta de piña. Cubrir con la otra parte y repartir sobre él lo que queda de pasta de piña. Espolvorear con almendras y reservar durante una hora en lugar fresco.
Ananas Pie
For cake:
8 Eggs
200gr Flour
200gr White Sugar
1 teaspoon Baking Powder
Orange zest
1 pinch of Salt
Preparation
Separeted egg whites and yolks. With an electric mixer, mix yolks and sugar until creamy. Beat egg whites till soft peak and add to mixture with soft moves. Sift baking powder and flour. Add dry mixture slowly, without lowering.
Pour batter in a floured pan at 180 degrees in a preheated oven around 20 minutes. Let get cold on a rack.
For pie filling:
1 Pineapple Gelatine
700gr Pineapple
100 gr Butter
400 gr  White Sugar
Pineapple syrup

Preparation
Put pineapple syrup and sugar into a pan and boil. Boil a few minutes and dissolve gelatine.
Make mash of pineapple. Add butter and pineapple syrup.

Assembling cake
Dividir el bizcocho por la mitad. Ponerle a la primera mitad 2/3 partes de la pasta de piña. Cubrir con la otra parte y repartir sobre él lo que queda de pasta de piña. Espolvorear con almendras y reservar durante una hora en lugar fresco.
Divide cake into two parts. Put one of those parts in plate presentation. Cover with 2/3 part of filling. dought truffle. Put another base of cake over it. Cover with rest filling.
Sprinkle with almonds and reserve in a cool place for one hour.

Truco de la receta
Bañar el bizcocho con anís dulce. ¡De rechupete!
Trick recipe
Dip cake with sweet anise. Yummy!

¡Qué los postres te acompañen!
May the dessert be with you!

jueves, 9 de octubre de 2014

Tarta de platano / Banana Cake

Tarta de plátano
Banana Cake



Tarta de plátano
Banana Cake

Tarta de plátano
Para el bizcocho:
8 Huevos
200gr Harina
200gr Azúcar blanca
1 cucharadita de Levadura
1 pizca de Sal

Preparación
Separar las claras de las yemas. Con una batidora eléctrica, mezclar las yemas y el azúcar hasta que esté cremoso. Batir las claras hasta punto de nieve y añadir al preparado anterior mezclando suavemente. Tamizar la levaura y la harina. Añadir esta mezcla seca lentamente, para que no se baje.
Vierta la mezcla en un molde enharinado, hornear a 180 grados
en el horno precalentado, alrededor de 20 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.
Para el almibar:
400gr Agua
400gr Azúcar blanca
piel de una Naranja
Canela en rama
Preparación
Poner en un cazo todos los ingredientes y dejar hervir unos 10 minutos. Después enfriar.

Para la trufa:
200ml Nata
150gr Chocolate negro
Preparación
Poner en un cazo la nata y cuando esté caliente añadir el chocolate. Cuando se haya disuelto completamente retirar del fuego, dejar enfriar y guardar en la nevera al menos 10 horas.
Transcurrido ese tiempo, montar la trufa con unas varillas eléctricas. Reservar en la nevera.

Para la crema de plátano:
8 gr de Agar-Agar
4 plátanos maduros
1 Huevo
50 gr Azúcar
350ml Nata
1 cdita Cacao en polvo

Preparación
Calentar unos segundos un poco de nata al microondas y deshacer el agar-agar-
Luego batir el huevo con el azúcar hasta que doble el volumen, añadir el puré de los plátanos y el agar-agar. Mezclar todo.
Montar la nata bien fría y añadirla con movimientos suaves a la crema anterior. Refrigerar.

Montaje de la tarta
Dividir el bizcocho en tres partes. Colocar una de esas bases en la bandeja de presentación. Pincelar con un poco de almibar. Cubrir con la trufa. Colocar otra base de bizcocho sobre la trufa y pincelar con almibar. Cubrir con la mitad de la crema de plátano. Guardar la tarta en la nevera unos minutos.
Extender el resto de la crema de plátano y decorar con pepitas de chocolate. Dejar enfriar.

Banana Cake
For cake:
8 Eggs
200gr Flour
200gr White Sugar
1 teaspoon Baking Powder
1 pinch of Salt
Preparación
Separeted egg whites and yolks. With an electric mixer, mix yolks and sugar until creamy. Beat egg whites till soft peak and add to mixture with soft moves. Sift baking powder and flour. Add dry mixture slowly, without lowering.
Pour batter in a floured pan at 180 degrees in a preheated oven around 20 minutes. Let get cold on a rack.
For syrup:
400gr Water
400gr white Sugar
Orange peel
Cinnamon stick
Preparation
Put all ingredients in a pan and boil about 10 minutes. Then let get cold.

For truffle:
200ml Cream Milk
150gr Dark Chocolate
Preparation
Put cream milk in a pan and when get hot melt chocolate. Get out heat when dissolved completly, let get cold and put in a fridge at less 10 hours.
After that time, whipping truffle with electric mixer. Reserve in fridge.

For banana cream:
8 gr Agar-Agar
4 ripe Bananas
1 Egg
50gr Sugar
350ml Cream milk
1 teaspoon Cocoa powder

Preparation
Heat little cream milk into microwaves few seconds and undo agar-agar.
Then beat egg with sugar until fold volume, add mashed banabas and agar-agar. Mix together.
Whisk cream milk and add to previous mixture with soft movements. Refrigerate.

Assembling cake
Divide cake in three parts. Put one of those parts in plate presentation. Brush with some syrup. Cover with truffle. Put another base of cake over truffle and brush with syrup. Cover with middle whipped cream. Save cake in fridge while for a few minutes.
Extend rest of babana cream and decorate with chocolate chips.Let get cold.

Truco de la receta
Sustituir el sirope por anís dulce, ¡irresistible!
Trick recipe
Replace syrup by sweet anise, irresistible!

¡Qué los postres te acompañen!
May the dessert be with you!