Tarta
de higos y crema de queso
Ingredientes
para la masa brisé:
80
gr Azúcar glass
250
gr Harina
150
gr Mantequilla
2
Yemas de huevo
1
pizca de Sal
Preparación:
Poner
todos los ingredientes en un robot de cocina y mezclar durante 30
segundos. Sacar la masa y con las manos hacer dos partes. Dejar
reposar en el frigorífico.
Estirar la masa. Hornear 10-12 minutos a 200ºC.
Ingredientes
para la crema de queso:
300
gr Queso mascarpone
¼
taza de Azúcar Moreno
200
ml Nata montada
1
cucharadita de esencia de Vainilla
1
ralladura de limón
Preparación:
Con
una batidora de varillas eléctrica, batir el queso con el azúcar,
la vainilla y la ralladura de limón. Cuando esté homogéneo,
agregar la nata montada bien fría.
Ingredientes
para la decoración:
4 Higos ecológicos
Azúcar
Preparación:
Cortar
los higos por la mitad, y apoyar el centro en azúcar. Caramelizar 1
minuto sobre papel de aluminio en una sartén. Dejar enfriar antes de
decorar.
Figs Pie with cheese cream
Ingredients
for Brisee pastry dough:
80
gr Icing Sugar
250
gr Flour
150
gr Butter
2
egg Yolks
1
pinch of Salt
Preparation:
In a
stand mixer, or with a hand mixer, add all ingredients and mix about
30 seconds. Turn dough out and using your hands, form into two discs.
Let stand in the refrigerator. Stretch the dough. Bake 10-12
minutes at 200ºC.
Ingredients
for cheese cream:
300
gr mascarpone Cheese
¼
cup Brown Sugar
200
ml Whipped cream
1
teaspoon Vanilla essence
1
Lemon zest
Preparation:
With
an electric mixer rods, beat the cheese with sugar, vanilla and lemon
zest. When homogeneous, add the whipped cream cold.
Ingredients
for decoration:
4 ecological Figs
Sugar
Preparation:
Cut
the figs in half, and in sugar support center, caramelized 1 minutes
on foil in a pan. Allow to cool before decorating.
Truco
de la receta
Calentar un poco de miel y
mermelada de fresa y decorar los
higos con hilos de salsa.
Trick
recipe
Heat
a little honey and strawberry jam and decorate with strings
sauce of
figs.
¡Qué
los postres te acompañen!
May
the dessert be with you!